Le sud de la France à Sorel-Tracy !
Sorel-Tracy, le 6 octobre 2025 — « Marcel ? Tu tires ou tu pointes ? » disait Marius en entrechoquant ses boules de pétanque.
« Prends ton pastis et laisse-moi jouer », de rétorquer Marcel… Voilà une scène bien du Midi de la France, et c’est un peu ce qu’on retrouve au restaurant Le Fougasse.
C’est une atmosphère de franche camaraderie, de plaisir et de bonheur qui loge à cette enseigne, car oui, quand on va au Fougasse, on est heureux !
D’inspiration méditerranéenne, la cuisine fait honneur à la Provence avec ses plats savoureux, se servant de produits frais du marché. Le menu offre une carte variée et alléchante.
Nous y sommes rendus un mardi de septembre ensoleillé. Bien que la terrasse soit ouverte, nous préférons nous asseoir à la table banquette près de la vitrine. Tout de suite, le personnel chaleureux et accueillant nous offre l’apéro. Pour faire changement, c’est le Martini gin servi dans un verre bien givré qui m’inspire. Tout à fait exquis.
Notre serveuse nous renseigne savamment sur les choix du jour et la table d’hôte. Le calmar frit est délicatement pané, cuit à point, accompagné d’une sauce mayonnaise maison.
Et que dire des huîtres, judicieusement choisies, fraîches et généreuses !
Parmi les autres mollusques, les moules à la crème arrivent brûlantes et savoureuses, baignées dans une sauce crème et vin blanc à l’échalote. On y a trempé tout le pain du panier…
La carte des vins est des plus complètes et variées, pour tous les goûts et tous les porte-monnaie. Mais, avec les moules, nous avons opté pour la bière pression.
Puis vint ensuite le tartare de saumon, frais et goûteux : le poisson, taillé de la bonne grosseur, fondait en bouche. L’assiette de crevettes sautées, salsa de mangue et ananas parfumée de coriandre, succulente à souhait, nous faisait penser plus à la Californie qu’au sud de la France, mais ceci étant dit, le soleil était dans l’assiette.
Le Fougasse, aussi reconnu pour son bœuf, tant pour sa bavette à l’échalote que sa côte de bœuf vieillie 45 jours, innove en présentant de nouvelles coupes, telle la picanha produite localement par la ferme L’Effet bœuf de Saint-Robert. Une viande tendre, avec un couvert de gras qui fond bien à la cuisson, lui conférant un goût unique et exquis.
La crème brûlée, onctueuse et bien vanillée, est un délice pour le palais et termine bien ce repas digne de la réputation du restaurant.
Oui, Le Fougasse est l’un des meilleurs restaurants de la région. Son service chaleureux et précis, l’accueil, le décor et le chef fondateur, Marcel Boulet, qui fait le tour des tables afin de recueillir les commentaires des clients, en font une destination prisée des épicuriens de ce monde.
Suggestion de vin :
Bourgogne Aligoté, 2022, Jean-Marc Brocard
Le domaine Paul Prieur, fort de 11 générations de savoir-faire, cultive 18 hectares au pied des Monts Damnés pour produire des sancerres rouges, blancs et rosés. Son sancerre blanc se distingue par sa puissance et sa minéralité, héritées des sols de silex et de vignes âgées de 25 à 30 ans.
Chablis, Rive Droite 2023, Domaine Testut
Un très beau chablis qui s’ouvre sur des aromes rappelant la pêche, la poire et le miel.C’est sec. D’une belle présence. Ample, assez gras avec une belle touche minérale. Un beau chardonnay. Succulent. Longue finale.
Sancerre, 2023, Paul Prieur
Un Sancerre dans sa plus belle expression classique : agrumes frais, fleurs blanches, touche crayeuse. Bouche tonique, tendue, mais sans maigreur. Parfait équilibre entre fruit et minéralité. Un vin limpide, franc, immédiat mais pas simpliste.
Restaurant Le Fougasse
29 Rue du Roi,
Sorel-Tracy, QC
J3P 4M5
Note d’appréciation : ****
